Categorie uleiuri și grăsimi

" Untul este un produs alimentar obținut prin prelucrarea cremelor obținute din lapte de vacă sau din zer" Untul produs din lapte de diferite specii, cum ar fi laptele de capră sau laptele de oaie, trebuie să menționeze originea pe etichetă. Producția de unt Extracția cremeiBurrificarea untului de casă de casă de casă homoidă Proprietăți nutriționale Compoziția chimică și valoarea nutriționalăClasificareaCurta sau margarina? Unt sau ulei de măs

Introducere: ulei de măsline Olive de măslin: aspecte botanice și cultivare Compoziția măslinelor coapte, proprietăți nutriționale Recoltarea de măsline Ulei de măsline: compoziție chimică Uleiul de măsline: proprietăți și caracteristici nutriționale Prepararea uleiului de măsline Conservarea uleiului de măsline Ulei de uleiat Clasificarea uleiurilor de măsline, analiză și fraudă Uleiul de măsline este un laxativ Olive de măsline din medicina pe bază de plante - cătină de mare Utilizare cosmetică: ulei de măsline - ulei de măsline nesaponificabil - extract de frunze de măsline Extragerea uleiul

Grăsimi animale: ce sunt acestea? Grăsimile animale sunt produse alimentare cu consistență generală solidă sau semisolidă, obținute din țesuturi de animale cu conținut ridicat de lipide. Printre cei mai cunoscuți reprezentanți ai categoriei amintim: Unt : produs alimentar obținut prin prelucrarea cremelor obținute din lapte de vacă sau din zer. Prajitura sau

introducere "Acestea au denumirea generică și obligatorie de margarină, amestecuri și emulsii făcute cu grăsimi animale și vegetale, altele decât unt și grăsimi de porc, care conțin mai mult de 2% umiditate și un conținut de grăsimi de cel puțin 80 % " Margarina este o emulsie de apă în ulei; mai exact se formează dintr-o fracție lipidică, o fracție apoasă și niște constituenți minori (coloranți de origine naturală, antimicrobieni, emulgatori și conservanți). Fracțiunea apoasă constă în

Cele mai comune uleiuri pentru semințe Uleiul de semințe este ulei obținut din fructe sau din semințe de plante și pomi, alții decât măslinul. Aceste produse sunt utilizate în primul rând în industria alimentară, dar sunt, de asemenea, utilizate în produsele cosmetice (germeni de grâu, ulei de avocado ...), în indus

Ce este uleiul de cocos? Uleiul de cocos (sau copra) este obținut din fructul plantei omonime (denumirea botanică Cocos nucifera ), tipic coastelor tropicale. Semințele acestor fructe (faimoasele nucă de cocos ), în mod corespunzător lipsite de coaja fibroasă exterioară și de lemnul care le înconjoară, sunt albe, cărnoase și gustoase. Migdala lor

Producție și utilizări Cum se produce uleiul de arahide? Uleiul de arahide este extras din semințele plantei omonime ( Arachys hypogea L.), cu un randament care variază între 40 și 50%. Din semințe, uleiul poate fi extras prin presiune sau mai frecvent prin solvenți chimici. Există diferite procese de măcinare mai mult sau mai puțin avansate pentru a da produsului caracteristici organoleptice acceptabile. În produse

Ulei de șofrănel este extras din semințele plantei omonime ( Carthamus Tinctorius ) și este destinat în principal industriei alimentare, industriei energetice (biodisel) și producției de vopsele și rășini. Șofrănelul este o plantă erbacee similară cu ghimbirul, cu semințe care conțin între 30 și 55% ulei, cu o compoziție acidă care variază în funcție de soiurile considerate. De fapt, în timp, sem

Sistemele de măcinare sau de rafinare constau într-o serie de operații necesare pentru a face un ulei comestibil. De fapt, uleiurile de semințe sunt adesea caracterizate de mirosuri și culori care pot fi destul de neplăcute. Pentru tipul unic de ulei nu se spune că toate sistemele de măcinare sunt realizate, deoarece acestea sunt selectate evident în raport cu defectele pe care le prezintă; dacă, de exemplu, un ulei este lipsit de nuanțe neplăcute, trecerea decolorării este omisă. Rectificarea

generalitate Uleiul din semințe de porumb ( Borago officinalis ) - presat la rece - este cea mai importantă sursă de acid gama-linolenic (GLA), un acid gras semi-esențial aparținând familiei omega-șase. Acidul gama-linolenic este în mod normal sintetizat de către organism din acid linoleic, un acid gras conținut în principal în fructe uscate și uleiuri vegetale. Pe de altă