Categorie cereale și derivați

Ce sunt Enkir și Shebar? Enkirul și Shebar-ul nu sunt altceva decît miezul sau monococul, care este un tip de grâu vechi aparținând genului Triticum, Specie monococcum (nomenclatorul binomial al Enkir și Shebar corespunde Triticum monococcum ). "Enkir" și "Shebar" sunt mărci înregistrate ale produselor cultivate în Piemonte și Brescia. Substanța

Polenta este o hrană făcută din făină de cereale gătită în apă fierbinte pentru o lungă perioadă de timp. Este un aliment deosebit de economic și, prin urmare, numit "sărac". Pe teritoriul nostru, polenta de porumb (de la planta Zea mays ) a venit cu peste 300 de ani înainte de unificarea Italiei, dar primele constatări ale consumului său sunt date în perioada importului cerealelor din America (cereale mahiz - Christopher Columbus - 1492). De la început,

Ce este pizza neapolitan? Pizza napolitană (cunoscută în străinătate ca pizza italiană sau pizza napolitană) este probabil cea mai faimoasă mâncare italiană din lume. Mama tuturor pizzelor, "adevăratul napolitan", poate fi " marinara " sau " margherita ", apoi compusă dintr-o bază de aluat aluat îmbogățită cu roșii, mozzarella sau marinara, ulei de măsline extra virgin și aromate (busuioc în margherita și oregano marjoram). originile Originea p

generalitate Popcornul sau " popcorn " sau " popping corn " este o hrană gătită pe bază de semințe de porumb aparținând genului Zea , specii mays , soiuri Everta . Popcornul este caracterizat printr-un proces de preparare destul de singular: atunci când este expus la o sursă de căldură foarte intensă, miezul proteic amilaceos (umed și uns până la 14-15% în greutate) din semințele de porumb tinde să se extindă; la început, întregul este reținut de către kiloxidul extern, care este sigilat și sigilat. Ulterior, când căldura

Produsele de panificație sunt alimente consumate pe scară largă; acestea sunt consumate abundent în Europa, Asia, America de Nord, America de Sud, Australia și Noua Zeelandă. Produsele de panificație sunt obținute prin: amestecul de apă, făină, sare și eventual o componentă de maturare fermentarea (dacă este inclusă) a compusului de către niște microorganisme (domnia vânătorilor - tip de drojdie), mai bine cunoscută sub numele de Saccharomyces cerevisiae sau prin intermediul unei molecule chimice bine determinate gătit; cel mai mare exponent al acestei categorii este pâinea. Clasificare simplă

Produse de brutarie: general Produsele de panificație sunt alimente gătite cu o putere energetică ridicată, pe bază de apă, făină, sare (opțional) și o componentă de înmuiere (de asemenea, opțională). Fermentarea drojdiilor (microorganisme aparținând domniei refugiaților - Saccharomyces cerevisiae ) are loc prin hidroliza și transformarea carbohidraților complexi în dioxid de carbon și apă, un proces care (în prezența glutenului) determină creșterea volumetrică a pastelor. Acest lucru înseamnă că p

Ce este grâul? Grâul sau grâul, al cărui nume latin este triticum , este un cereale pe scară largă (deci graminacea), deoarece se adaptează aproape fiecărui climat și solului de pe planetă. Datorită productivității ridicate, este posibilă obținerea produselor alimentare la preț mediu și mic, dar caracterizată printr-o aprovizionare considerabilă cu energie. Grâul este utiliz

ce Ce este quinoa? Quinoa este numele unei alimente vegetale formată din semințele unei plante originare din America de Sud - nomenclatorul binomial Chenopodium quinoa . Asemănător - deoarece este strâns legat - de amarant, quinoa produce semințe de amidon folosite istoric de grupurile etnice locale ca sursă primară de suport nutrițional. Deși nu

generalitate Basmati este un soi cu orez lung, tipic pentru India de Nord și Pakistan. Orezul Basmati diferă de celelalte, în special în ceea ce privește două caracteristici: Aromă tipică de "pandan" ( Pandans amaryllifolius : plantă erbacee tipică acestor zone), datorită prezenței compusului aromatic 2-acetil-1-pirolină ; Indicele glicemic scăzut , datorită caracteristicilor sale chimice și nutriționale. Orezul Basmati

Ce este orezul transformat? Orezul transformat (convertit) este " îmbogățit în mod natural ", datorită unei tehnici de prelucrare industrială. Convertitul este, de asemenea, folosit ca sinonim pentru prefabricat ; alții tind să diferențieze cei doi termeni, din moment ce cel mai recent convertit este lucrat într-o manieră mai avansată din punct de vedere tehnologic. În realita