Categorie carne

Etimologie și istorie Porchetta provine din latină " porchetti ", în italiană "porchetto", adică porc. Disambiguare: termenul porchetta este, cu siguranță, unul dintre cele mai umflate substantive din bucătăria italiană; de fapt, pot fi asociate cel puțin 3 înțelesuri: primul, la care ne vom referi în paragrafele următoare, este folosit pentru a numi o friptură de porc tânăr, eviscerat, dezosat, răzuit din păr, cu cap, asezonat, înfășurat, legat (cusut) și gătit pentru a conferi crispitate la coajă externă; al doilea indică specimenul tânăr de Sus scrofa domesticus (porc); d

generalitate Capsula ITALIANĂ este o pasăre frecvent utilizată pentru hrană, atât pentru carne, cât și pentru ouă. Acesta aparține familiei Phasianidae, subfamilia Perdicinae, genul Coturnix , specie coturnix ; nomenclatorul binomial al prepelițelor noastre locale este Coturnix coturnix L. Vă rugăm să luați notă: Coturnix japonica este preferată pentru reproducere (deoarece este mai mare în dimensiune, deci mai profitabilă) sau fructul crucii între ea și speciile locale. ATENȚIE! Pentru ev

generalitate Sosul este un sos destinat să însoțească primele cursuri pe bază de: paste (uscate, proaspete, umplute), gnocchi sau polenta; alte rețete cu ragu sunt umplute cu arancini sicilian, bruschette etc. Pentru ragu se înțelege "în mod generic" un aliment caracterizat prin prezența de carne, pește sau înlocuitori vegetarieni (cum ar fi tofu sau seitan), amestecați cu vin și preparați cu timpi lungi de gătit (cu sau fără adăugarea de roșii). Termenul "rag

ce Care este chinul? Puiul este o bucată de carne derivată din carne de vită - Genul Bos specii taur . Rasele de rase folosite pe scara larga pentru obtinerea ciupercilor sunt: ​​Chianina, Angus, Kobe si Wagyu. În ciuda faptului că este aproape, din punct de vedere anatomic, la friptura florentină, osul T și porterhouse, ciuperca este o bucată diferită de carne în sine. Foarte popul

generalitate Cârnații sunt cârnați și carne conservată obținută în principal din porc / mistreț (specia Sus scrofa ). Descoperirea sa se datorează populațiilor Lucan (înainte de nașterea lui Hristos); nu este întâmplător că nomenclatorul arhaic al cârnaților corespunde substantivului " lucanica". Această afirmație,

Ce este jocul? Pentru vânat (sau joc) se înțelege orice animal vânat în scopuri alimentare; este, de asemenea, numele generic rezervat pentru pradă prins în practicarea vânătorii de sport. Speciile de animale care se încadrează în grupul de joc variază foarte mult în funcție de zonă și pot fi clasificate în funcție de mărime și de clasa biologică. Jocul este mâncat în

În ceea ce privește carnea și produsele derivate, alegerea nu este dificilă. Printre produsele proaspete, slabe și cu puțin colesterol, se evidențiază faimoasa carne aviară de pui și curcan . Tăieturile hipocalorice sunt în esență alcătuite din piept / dinți fără piele (în timp ce restul animalului are un procentaj mai mare al lipidelor); este totuși posibil să urmați câteva reguli mici care ar putea reduce costurile de aprovizionare cu aceste alimente. În primul rând, este

ce Ce este T-Bone? T-bone și porterhouse sunt două bucăți de carne preluată din partea din spate a spatelui carne de vită (bovine adulte, familia Bovidae, genul Bos și taurus ). Rasele de bovine utilizate pe scară largă pentru a face t-os sunt: ​​Chianina, Angus, Kobe și Wagyu. Notă : T-os și porterhouse NU sunt sinonime cu friptura florentină - mult mai gros. T-os și porterh

Ce este Zampone? Zamponul este un preparat gastronomic bazat pe carne, grăsime și coji și amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi sarea și condimentele (similare cu cotechino). Ca atare, zampona aparține grupului de alimente și caracteristicile sale nutriționale chimice se disting prin contribuția: proteinelor cu valoare biologică ridicată, a grăsimilor saturate, a colesterolului, a fierului și, în principal, a vitaminelor solubile în apă din grupul B. Zampona NU (s

CARNE PROTEINE GREASE frăgezime digestibilitate Miel (miel) 15-20% 3-8% foarte ofertă discret Agenellone 18-20% 3-5% foarte ofertă mare Castrat / oi 18-24% 5-10% discret discret copil 18-20% 4-6% foarte ofertă discret Sursa. INRAN