Categorie carne

Care sunt diferențele dintre aceste două alimente? Carne sau pește mai bună? Carnea este adesea considerată o hrană mai bună decât pește, deoarece este mai bogată în nutrienți. În realitate, aceasta din urmă are o valoare nutritivă ridicată, inferioară cărnii în anumite privințe, dar cu siguranță superioară pentru alții. Principala diferență d

Din studiul INRAN, care a comparat caracteristicile nutriționale ale salamului din 1993 până în prezent, sa constatat că carnea de porc are un conținut scăzut de colesterol și un echilibru mai bun între grăsimile saturate și cele nesaturate decât în ​​trecut. Acest rezultat a fost realizat, pe de o parte, datorită selecției genetice direcționate și, pe de altă parte, prin utilizarea tehnicilor de reproducere care dau mai mult spațiu utilizării porumbului, orzului și a soiei în dietă, intervenind și pe nivelul de sedentaritate al animalului. Cu toate acestea, trebuie

Graficul din partea laterală arată scăderea progresivă a grăsimilor la porcii italieni în a doua jumătate a secolului trecut. În special, din utilizarea așa-numitelor rase grele, ne-am mutat pentru a selecta porci din ce în ce mai slabi (numit lumină). În timp ce un porc ușor este sacrificat când ajunge la 90-110 kg greutate în viu, un porc greu continuă îngrășarea până la o greutate de 150-170 kg. Există și oa treia

Toți membrii familiei Leporidae , cum ar fi iepurii și iepurii, sunt folosiți ca hrană pentru carnea lor; ele fac parte din dieta europeană, chineză, sud-americană și uneori din Orientul Mijlociu. Conform unor estimări, producția anuală mondială de carne de iepure se ridică la aproximativ 200 de milioane de tone. Iepure este

Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, până la depășirea concentrațiilor de carne de vită și de porc. În plus, în comparație cu acesta din urmă, este mai bogat în unele vitamine și anumite minerale. Pe de altă parte, are un conținut total mai scăzut de grăsimi (trigliceride, colesterol, vitamine solubile în grăsimi etc.). Comparativ cu carnea de

Iubirea de iepure , denumită și otrăvire cu proteine sau boală caribou , este o formă de malnutriție acută. ATENȚIE! Intoxicația cu proteine ​​nu ar trebui să fie confundată cu toxicitatea proteică, care este legată de boala renală și, prin urmare, de proteinurie. Această tulburare este cauzată de consumul excesiv de carne slabă (de exemplu, de iepure) asociată cu lipsa altor surse nutriționale; de obicei, alți factori ai stresului organic coexistă ca și climatul rece și foarte uscat. Simptomele alimentare la i

În multe ferme intensive, puii sunt hrăniți în mod regulat cu furaje care conțin un aditiv numit roxarsone . Acest lucru este folosit pentru a controla concentrația de agenți patogeni în stomacul puiilor, promovând în același timp dezvoltarea musculară precoce a păsărilor. Roxarsone este un derivat organic de arsenic relativ benign. Odată digera

Cele mai moderne soiuri de carne de pui de carne au fost selecționate special pentru creșterea intensivă, pentru a îmbunătăți relația dintre hrănirea și producția de carne a animalului. Acestea sunt, în general, cazane , ceea ce înseamnă literalmente "trecere" sau "hibrid". Cele mai com

Din carnea de pui obținem și așa-numitele produse secundare. Dintre acestea, recunoaștem: Sânge - în Asia este drenat într-un recipient în timpul sacrificării. Colectată în recipiente asemănătoare cu cutii de tort, se coagulează, se congelează și devine un fel de budincă. Tăiați în cuburi, adesea se adaugă la supe Carcasa - rămâne după dezosarea animalului. Este de obicei folosit

Carnea de pui este cu siguranță una dintre cele mai consumate alimente animale din lumea occidentală. Acest lucru se datorează în principal celor doi factori: lipsa de carne și ieftinitatea la cumpărare. În sine, puiul nu este un produs de elită gastronomică, deși în zilele noastre este din ce în ce mai dificil să se găsească unul cu gustul tipic al animalului "cu rază liberă". Din carnea de pu