Categorie nutriție și sănătate

Grăsimile hidrogenate sunt lipide care - pentru a obține caracteristicile fizico-chimice utile pentru nevoile industriei alimentare - suferă o manipulare definită a hidrogenării . Hidrogenare: pentru ce este? Hidrogenarea este un procedeu chimic util pentru saturarea (de obicei parțială) a acizilor grași polinesaturați naturali; acizii grași polinesaturați au, de asemenea, legături duble între atomii de carbon ai lanțului, în consecință constrâng ionii de hidrogen mai puțin decât un acid gras saturat. Hidrogenarea const

introducere Ce sunt grăsimile? Grăsimile, sau mai degrabă lipidele, sunt componente nutriționale extrem de importante pentru echilibrul organic al "mașinii umane"; deși sunt împărțite prin insolubilitate în apă, solubilitate în solvenți organici și consistență grasă, dintre care grăsimile sunt extrem de eterogene și diferă în structura moleculară și funcția biologică. Funcțiile de grăsimi Re

Ce este imunonutriția? " Imunonutriția sau nutriția farmacologică este un termen care indică administrarea suplimentară de nutrienți specifici capabili să moduleze răspunsul inflamator și să sporească răspunsul imun al unui subiect " (Dr. Eliana Siciliano, freelancer). Pe scurt, imunonutriția înseamnă utilizarea nutrienților pentru a ajuta la scăderea stării de hiperinflație și / sau la promovarea acțiunii sistemului imunitar; imunonutriția poate fi aplicată în diferite condiții clinice, în forme acute sau cronice, oral (os), enterală (tub nasogastric) sau parenteral (intravenos). Uti

Intoleranța la sorbitol este o tulburare legată de digestia slabă și malabsorbția înrudită a acestui compus organic. Ce este sorbitolul? Sorbitolul sau glucitolul este un alditol de glucoză sau un zahăr redus la poliol (o moleculă de glucoză cu electroni adăugați). În natură, sorbitolul este prezent în fructe și, în special, în rowan , din care își ia numele; în domeniul alimentar, este frecvent utilizat ca aditiv polivalent și se caracterizează prin: 40% mai puțină îndulcire comparativ cu zaharoza 36% putere calorică mai mică decât zaharoza Excelentă putere de îngroșare și conservant bun Pe lâ

Sindromul intestinului iritabil (SII) este o tulburare larg răspândită, caracterizată prin durere / disconfort abdominal, umflături, flatulență și modificări ale venei și consistența fecalelor; este mai frecventă la femele și în Occident are o prevalență de 5-10%. La persoanele care suferă deja de sindromul intestinului iritabil, manifestarea simptomatică a intoleranței la lactoză (IL) este semnificativ mai mare; în plus, deoarece acestea sunt două boli răspândite și cu unele semne clinice și / sau "suprapuse" simptome, efectuarea diagnosticului diferențial nu este o cale simplă. Diag

Ce sunt ei? Pentru produsele alimentare junk sau junk food înseamnă o categorie de produse alimentare care au una sau mai multe din următoarele caracteristici: Valoare nutrițională slabă Intrare mare de energie Contribuție mare de sare de bucătărie Consumul ridicat de carbohidrați rafinați Consumul crescut de colesterol, lipide saturate și / sau acizi grași hidrogenați (trans) Particularitatea hranei nesănătoase este să aibă o densitate calorică absolut inadecvată pentru stilul de viață al omului sedentar, dar în același timp să nu satisfacă nevoile fiziologice ale vitaminelor, oligoelementelor

Laptele și, în consecință, produsele lactate sunt alimente care conțin cantități foarte mari de calciu (Ca); prima precauție care trebuie urmată pentru a reduce posibilitatea apariției unei răriri osoase sau a unei osteoporoze este asigurarea unei alimentări minime de calciu cu hrană . Evident, dacă prevenirea osteoporozei ar fi suficientă pentru a crește aportul de calciu din lapte și produse lactate, nu ar exista dificultăți majore; din păcate, însă, acest lucru nu este cazul. Începem prin definir

somn Somnul este un proces ACTIV CICLIC creier (faza REM și faza NREM) absolut esențială pentru menținerea sănătății generale. În timpul somnului, multe procese sunt activate și facilitate pentru "reîncărcare nervoasă centrală" și "recuperare fizică"; în ciuda faptului că se caracterizează prin imobilitate, interacțiune redusă cu mediul înconjurător și izolarea senzorio-motorie, somnul este încă responsabil pentru efectuarea numeroaselor procese cerebrale. În general, este posibil

Dintre diversele modificări metabolice ale nutrienților, există, de asemenea, o gamă largă de boli legate de metabolismul zaharurilor. Aceste tulburări sunt foarte eterogene, atât pentru cauzele etiologice, cât și pentru simptomele și semnele clinice conexe care le caracterizează; de mai jos vom descrie cele mai comune forme patologice, simptome și terapii alimentare asociate. galactozem

Malnutriția înseamnă o stare de schimbare funcțională, structurală și de dezvoltare a organismului, care duce la modificarea echilibrului între nevoile și veniturile (sau utilizarea) nutrienților alimentari, care promovează morbiditatea și crește riscul de mortalitate. La persoanele în vârstă, malnutriția survine mai ușor decât alte grupe de vârstă și, odată cu îmbătrânirea, corpul reduce multe dintre abilitățile sale fiziologice, determinând o schimbare a compoziției corporale. Aceste modificări se traduc